【下準備】角型の内側サイズにあわせて、底面・側面にわら半紙を敷く。クッキングペーパーでもOK。

スポンジ生地の材料を計量する。卵は卵黄と卵白に分けてボウルに割り入れる。
オーブンを165～170℃に余熱する。

小麦粉はふるっておく（生地にココア等混ぜるなら一緒に）。バターを湯煎で溶かしたら牛乳を加えて湯煎で人肌程度の温度を保つ。

卵黄を軽く溶いたら半量のグラニュー糖を加えて、ソフトクリーム状になるまでハンドミキサーで10分立てに泡立てる。

卵白を軽く泡立てたら残りのグラニュー糖を加えて、10分立てのメレンゲを作る。

卵黄にメレンゲを1/3ずつ加えて泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、むらなくしっかりと混ぜ合わせる。

6の卵生地に小麦粉の1/4程度を加えてざっくりまぜたら、残りの小麦粉を2回に分けて加えてさっくり混ぜ合わせる。

【混ぜるコツ】小麦粉を中央に入れたら、切るように軽く混ぜ、ゴムべらをボウルの壁に垂直に立ててボウルを反時計回しにしながら

ヘラをボウルの底から上の方に向けて動かす。何度か回しながら混ぜたら、底をさらって表面にリボンを描くように左右に広げる。

バター＋牛乳を加えむらなく混ぜたら、高い位置から型の中央に流し込んで、表面を平らにならし、型を机に数回当てて気泡を抜く。

160℃で35分～40分焼く。弱めの焼き色を目指すので、濃くなってしまったらアルミホイルでそっと蓋をして焦げ防止を。

生地中央に竹串を挿して何も付かなければ焼き上がり。焼き上がったらケーキクーラー等に逆さに載せて粗熱がとれるまで冷ます。

ショートケーキにするには、お好みの厚さにスライスしてシロップを塗ってクリームと果物を挟んで重ねたらデコレーションして。

スライスした生地1枚を使ってロールケーキにしてもOK。残った生地は密閉袋に入れて冷凍も可能。

手順3で小麦粉を少し減らしてココアパウダーを加えたり、手順6で濃いめに溶いたインスタントコーヒーを加えてもOK。

※写真中央に◎がついているのは、ケーキクーラーに載せたからです。焼きたては滑らかで平らです★

デコレーションした激ウマ苺ショートケーキの作り方は、レシピID：19335277で紹介しています♪生クリームに秘密アリ★