鍋にトマト缶、にんにくチューブ、ナスと玉ねぎを入れて蓋をしてひたすら煮ます。味付けは塩のみです。

時々様子見ながらくたくたになるまで煮ます。

できたら冷蔵庫で冷やします。

〜次の日〜
素麺をゆで、冷水にさらし、水気を切って、冷えたラタトゥイユをのせ、オリーブオイルをまわしかけます。