玉ねぎはざく切り、大根・人参は千切りか半月切り、セロリは１cm幅位に、キャベツはざく切り（芯は薄く切っても良い）。

牛肉は食べやすい大きさに切る。フライパンに油を引き、中火で色づく程度に焼き、塩コショウで味付ける。お皿に取り出す。

深手の鍋に油を引き、野菜（キャベツの葉以外）を炒める。しなっとしてきたら塩を加え、さらに炒める。

水を野菜がひたひたになる位入れ、コンソメと炒めた肉を加える。沸騰してあくが出てきたら取る。

ふたをして、野菜が柔らかくなるまで煮る。（10分くらい）

★の調味料とキャベツの葉を加え、また少し煮る。