しいたけを洗い、少し水につけてやわらかくし、石づきをカットする。

にんにくと生姜をみじん切りにする。ねぎも細かくきる。

えびを洗い殻をとり背中から半分に切り、中のせわたをとりだし細かく刻む。

えび、にんにく、しょうが、ねぎ、調味料をいれてまぜる。ねばりがでてくるまで練る。

椎茸の笠にのせて、蒸し焼きにする。