★ハンバーグの肉汁を逃がさない方法★
chiijyou @cook_40038928
いつもの材料に手順をひとつ増やすだけで肉汁を逃がしません。洋風でも和風でも豆腐ハンバーグにも使えます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグの肉汁、もったいな～い！と思って考えました。
★ハンバーグの肉汁を逃がさない方法★
いつもの材料に手順をひとつ増やすだけで肉汁を逃がしません。洋風でも和風でも豆腐ハンバーグにも使えます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグの肉汁、もったいな～い！と思って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
食パンを一口大にちぎって牛乳を浸しておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。
- 2
ボウルに肉、みじん切りにした玉葱、①の食パン、卵の卵黄だけを練りこみ、ナツメッグと塩胡椒を少々加えてよく混ぜ合わせます。
- 3
②のタネを空気を抜きながら好みの大きさにまとめ、焼く前に残っている卵白をタネの両面にコーティングします。
- 4
フライパンに油（分量外）を引き、両面に軽く焦げ目が付く程度に焼き、水に酒大匙1を加えたものを入れて蒸し焼きにします。
- 5
水分が無くなったら、おろし醤油を加えて味をしみこませれば完成！
コツ・ポイント
ポイントは、卵を卵黄と白身に分けておき、タネには卵黄のみ、周りに卵白を付けるだけです。
少しベタベタしますが、こうすることで周りがしっかりとコーティングされて肉汁が逃げません。
つくれぽ
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