エノキ茄子ベーコンケチャップ炒め
まいとmight @cook_40059990
連休の朝食って困りませんか？そんな矢先に発見したレシピをアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
雪屋よう子さんの「ナスとベーコンのケチャップ炒め」をアレンジさせていただきました。冷蔵庫に残っていたエノキを加え、彩（いろどり）を良くするために、いり卵をアト乗せで加えてみました。
エノキ茄子ベーコンケチャップ炒め
連休の朝食って困りませんか？そんな矢先に発見したレシピをアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
雪屋よう子さんの「ナスとベーコンのケチャップ炒め」をアレンジさせていただきました。冷蔵庫に残っていたエノキを加え、彩（いろどり）を良くするために、いり卵をアト乗せで加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りのニンニクにオリーブオイルを加え弱火にかける。香りが出てきたら1cm幅に切ったベーコンを加える。
- 2
ベーコンから油が出てきたところで、1cmの輪切りにしたナスを中火で両面炒める。ナスが油を吸ったところでエノキを加える。
- 3
エノキがしんなりしたらケチャップを加えさっと混ぜあわせる。ケチャップが行き渡ったところで皿に盛る。
- 4
続けて、良く混ぜあわせたa.を熱したフライパンに流し込み煎り卵を作る。（3）の皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
お好みで（3）でコショーを加えると美味しいです。（3）をパスタと混ぜ合わせるとナポリタンにもなりそうです。その場合はケチャップの量を増やしてみてください。
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