生ガキ下処理
ボールに片栗粉と塩を入れ水切りしたカキを入れ優しく混ぜ、少々水を入れ優しく混ぜる。

別なボールにカキを移し真水で5秒ほどすすいだら、ざるにあげ、キッチンペーパー等で水分を拭いて下処理完了。

フライパンに、油を入れ中火、温まる間に、ビニル袋に片栗粉を入れ水切りしたカキを入れ粉まみれにする。

別の器に大根おろしと味ぽんを和え、揚げ焼きしたカキを食べるときに和える。