ゴーヤとズッキーニのチャンプルー
☆すいか☆ @suikapanda
ゴーヤ初心者用に、あまり苦くないタイプのチャンプルーを作ってみました。卵をかき混ぜ過ぎないのが、私のチャンプルーのコツ☆
このレシピの生い立ち
ゴーヤがあまり好きでない主人用に作ってみました
ゴーヤとズッキーニのチャンプルー
ゴーヤ初心者用に、あまり苦くないタイプのチャンプルーを作ってみました。卵をかき混ぜ過ぎないのが、私のチャンプルーのコツ☆
このレシピの生い立ち
ゴーヤがあまり好きでない主人用に作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分にきり、ワタと種を取り出し、３ｍｍ厚さにスライスし、塩揉み（小さじ1/3分量外）し、水洗いし水気を絞る
- 2
スッキーニは両端を切り落とし３ｍｍ厚さの半月切り。豆腐はしっかりと水切りする
- 3
卵は割りほぐし、塩・胡椒・醤油を加え混ぜ合わせておく
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、豚こまが白っぽくなる程度まで炒める（下味に塩・胡椒少々）
- 5
ゴーヤ、ズッキーニ、手で崩した豆腐も加え強火で２、３分炒める
- 6
とき卵を加え、卵が半熟に固まるまで、強火で放置し、火を止める
- 7
仕上げ用の醤油を加え、フライ返しで、⑥の中身を２，３度返し、余熱で卵に火を入れ、お皿に盛り、かつお節を乗せれば完成です
- 8
このお料理を含む今夜の献立のブログを
http://ameblo.jp/suika385/にて掲載しています。
-
コツ・ポイント
お好みですが、あまりゴーヤに火が入り過ぎない方が、美味しいと思います。ゴーヤは日が入り過ぎるとクタッとした食感になります
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