肉だけの酢豚！
肉だけの酢豚が食べたいというリクエストにお応えしました！いわゆる黒酢酢豚ですが、黒酢はいやだと言われ米酢で作りました。
このレシピの生い立ち
肉だけの酢豚が食べたいというリクエストにお応えしました。お手頃な米国産豚ひれ肉で作れば、柔らかくてボリュームもあるので老若男女誰でも美味しくいただけます。歯ごたえがほしい時はもも肉、肩ロースでどうぞ！
肉だけの酢豚！
肉だけの酢豚が食べたいというリクエストにお応えしました！いわゆる黒酢酢豚ですが、黒酢はいやだと言われ米酢で作りました。
このレシピの生い立ち
肉だけの酢豚が食べたいというリクエストにお応えしました。お手頃な米国産豚ひれ肉で作れば、柔らかくてボリュームもあるので老若男女誰でも美味しくいただけます。歯ごたえがほしい時はもも肉、肩ロースでどうぞ！
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- 1
豚肉を一口大に切る。
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- 2
ビニール袋に豚肉、醤油、酒、みりん、酢、生姜、ニンニクを入れてよくもみ、３０分以上置く。長時間置く場合は冷蔵庫で。
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- 3
白髪ねぎを用意します。白ネギの白い部分を１０㎝程度の長さに切る。
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- 4
縦方向に切れ込みを入れて開く。芯の部分を取り除く。この部分は他の料理に使用してね。
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- 5
こんな感じ。
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- 6
裏返して千切りにする。
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- 7
ボールに水を張って、６のねぎをさらしておく。
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- 8
２の肉に片栗粉をまぶす。
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- 9
１８０℃の揚げ油で揚げる。揚げ上りは、肉が浮いてきて泡が細かくなったらOK！
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- 10
このままでも美味しいですが、甘酢だれを絡めます。
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- 11
フライパンに酢以外の材料を入れて沸騰させる。
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- 12
沸騰したら酢を加える。
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- 13
１０の豚肉を加えて、とろみがつくまで3～５分間混ぜながら加熱する。
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- 14
とろみが出たら、火を止めて、器に盛り付ける。
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- 15
水気をよく切った白髪ねぎを散らして完成！
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コツ・ポイント
肉の下味をつけると時に酢を加えると肉の臭みが取れ、柔らかくなります。ピーマンや人参、たまねぎなどを加えるときは、予め軽く油で揚げたものをとろみが出たら加えて混ぜればOKです。
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