たらは一口大に切り、☆で下味をつける。

たらの汁気をふきとり、小麦粉と片栗粉を混ぜたものを薄くまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。

玉ねぎは２cm角に切り、人参は４cm長さの短冊切りに、さやいんげんは４cm長さに、えのきだけは根元を切り小分けに。

フライパンに油を熱し、３を順に加えながら炒める。

２を入れて混ぜ、混ぜ合わせた★を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。