牛肉を一口大に切り、（酒大さじ１．しょうゆ小さじ１）を加えて下味をつけておきます。

万願寺とうがらしはななめ半分に切り、中の種を取り除きます。

れんこんは皮をむいて酢水に放ちあくをとって、半分に切り５センチ位に切っておきます。

鍋にごま油を熱して、（１）（２）（３）を炒め＜調味料＞を加えて炒め煮にします。

器に盛り、上からゴマを振りかけます。