ひたし豆（乾燥青大豆）はひと晩水に漬けて戻し、塩茹でしてあります。

豚薄切り肉は、酒を入れたお湯にくぐらせて、氷を入れたマリネ用ドレッシングにとります。

大根は細切り、セロリは繊維を断ち切るように小口切りにします。トマトは半月切りに。

トマトの上に刻んだらっきょうを乗せます。豚肉をのせ、ケッパーとひたし豆を散らして…

マリネ用ドレッシングをかけてできあがり♪