お手軽 ナッツ入りじゃこ田作り
田作(ごまめ)はカタクチイワシの幼魚。ちりめんじゃこも同じイワシの仔稚魚。手軽に手に入るちりめんじゃこで作りました。
このレシピの生い立ち
調べたら田作もちりめんじゃこも同じカタクチイワシの子どもで、塩ゆでしたかどうかの違いらしいので、田作(ごまめ)を使わず、普段手に入りやすく安価なちりめんじゃこで作ってみました。おせちはもちろん、普段でもおやつやおつまみとして手軽に作れます。
お手軽 ナッツ入りじゃこ田作り
田作(ごまめ)はカタクチイワシの幼魚。ちりめんじゃこも同じイワシの仔稚魚。手軽に手に入るちりめんじゃこで作りました。
このレシピの生い立ち
調べたら田作もちりめんじゃこも同じカタクチイワシの子どもで、塩ゆでしたかどうかの違いらしいので、田作(ごまめ)を使わず、普段手に入りやすく安価なちりめんじゃこで作ってみました。おせちはもちろん、普段でもおやつやおつまみとして手軽に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ちりめんじゃこは塩分を抜くため、たっぷりの熱湯に5分ほど浸します。ざるに上げ、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
-
- 2
ちりめんじゃこをキッチンペーパーに広げレンジ1分30秒加熱したら、一度取り出し乾いたキッチンペーパーに取り替えます。
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- 3
さらに1分30秒ほど加熱し、さわってみて乾燥していればOK(焦がさないように注意)。湿っていたら時間を足してください。
- 4
くるみとアーモンドは別のキッチンペーパーに広げレンジで2分加熱します。くるみは大きかったら手で小さく割ります。
-
- 5
フライパンに砂糖・醤油・水・だしの素・みりんを合わせて入れ、泡が小さくなるまで煮詰めます。
-
- 6
②のじゃことナッツを加え、木べらで混ぜながら煮詰めていきます。1分くらいで煮詰まります。
-
- 7
煮詰まったら、皿に広げて冷まします。
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- 8
今回使ったちりめんじゃこは若干大振りのものでした。
-
- 9
おせちにはもちろん、普段のおつまみや、子どものかみかみおやつにも☆娘、超よく噛んで食べていました。
コツ・ポイント
ジャコは細かいものでもよし、大きめのものでも良しです。よく乾いたものを使って下さい(いわゆる半乾燥品のしらすは×)。仕上がりがくっついた感じではなくぱらっとさせたい場合は、⑥の後油を2～3滴落としてさっと絡めると離れて仕上がります。
つくれぽ
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