玄米を洗い、一晩水に漬けておく。

れんこんは皮を剥き、縦に4等分して5㎜幅に切る。
豚バラは5㎝幅に切る。
玉ねぎ・にんにくはみじんぎりにする。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め、
香りがでたら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

豚肉を入れほぐしながら色が変わるまで炒める。

全体が沸騰したらザッと混ぜ合わせ蓋をし、弱火で14分炊く

さらに10分蒸らし、全体を混ぜ合わせる。
お皿に盛り、こしょうとパセリをかけてできあがり。