白神こだま酵母に３５℃くらいの湯を加え５分おいて、よくかき混ぜる。

クルミはオーブントースターで２、３分ローストし粗く刻んでおく。（余裕があれば、刻む前にザルに軽くこすりつけて甘皮を取る）

クルミ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくりコース・具材の投入あり」に設定してスタートさせる。◎

開始から１０分目にクルミの半量を加え、「具材投入合図」で残りのクルミを加える。★

生地ができたら打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、ガス抜きをしてスケッパーで５等分する（１個１２３ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように、端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１０分休ませる。

再度ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸めなおし、スケッパーで３ヶ所に深く切り込みを入れる。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きをして３０℃で３０～４０分２次発酵させる。

１８０℃に加熱したオーブンで１５～１６分焼いてから、１９０℃にして５分くらい焼く。