※の材料を切る。

ウインナー→小口切り

玉ねぎ→粗微塵切り

ピーマン→微塵切り

セロリ→微塵切り

ボールに卵を割りほぐし、牛乳・パルメザンチーズ・塩（軽めに）をあわせておく

温めたフライパンにサラダ油（分量外）を敷き、1を炒め、塩・こしょうで軽く下味。

玉ねぎは半透明になったところで、3のフライパンにごはんを投入し炒め合わせる。混ざったところでフライパンの鍋肌から日本酒を

ザっと回しいれ（ごはんがポロポロになりやすいです）、ケチャップを入れ、塩・こしょうで味を整え皿に盛る。

フライパンをキッチンペーパーなのでさっと拭き良く熱す。バターを入れフライパンから煙が出始めそうなところで2の卵液を投入。

手早く混ぜ周りが固まってき始めたら上手い具合に形成。

4の皿に5の卵を載せて完成。

お好みでケチャップをどうぞ。