聖護院かぶらは立て半分に切り、５ｍｍの暑さのところを切り落とさないように切込みを入れ、次の５ｍｍの厚さで切り落とす

１を分量の塩でつけもむ（前日に）

酒と酢の同量分にブリを２時間漬け込む

１のかぶらをざるにあけて水切りをする

水が上がってきたら少し重石を減らす約１～２週間程で食べごろになります。

食べごろになったらタッパに移して冷蔵保存にする。今回はかぶらの葉も一緒に漬けて見ました。