ゴーヤの佃煮～黒糖梅～
ブラックウルフ @cook_40049891
ゴーヤ料理の定番「佃煮」を黒糖と梅干しで炊きあげました。ゴーヤは厚めで、しっかり食べごたえのある佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎年、頂いたりして冷蔵庫いっぱいになるゴーヤ。定番の佃煮を、いつもと違う黒糖と梅干しで煮てみたら、こちらの方が好評でした。倍量の4本で作って、冷凍が定番です。これで冷蔵庫もすっきり、日持ちのする常備菜の出来上がり！
ゴーヤの佃煮～黒糖梅～
ゴーヤ料理の定番「佃煮」を黒糖と梅干しで炊きあげました。ゴーヤは厚めで、しっかり食べごたえのある佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎年、頂いたりして冷蔵庫いっぱいになるゴーヤ。定番の佃煮を、いつもと違う黒糖と梅干しで煮てみたら、こちらの方が好評でした。倍量の4本で作って、冷凍が定番です。これで冷蔵庫もすっきり、日持ちのする常備菜の出来上がり！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはワタを抜き、幅5㎜～1㎝(お好みで)に切ります。
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- 2
生姜は皮をむき、長さ3㎝程度の千切りにします。
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- 3
鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れ、再び沸騰してから30秒茹でたらザルにあけます。粗熱が取れる程度に水で洗います。
-
- 4
鍋に調味料を入れ煮立て、しっかり絞ったゴーヤと生姜を入れ、梅干しは種を取り、適度にちぎり散らします。
-
- 5
最初は調味液が少ないかなと思いますが、すぐに水分が増えてきます。そのままぐつぐつ弱火で煮ていきます。
-
- 6
時折ざっくりと混ぜながら、水分が無くなるまで炊き上げます。最後に白ゴマを加えて混ぜたら出来上がりです。
-
- 7
ゴーヤはもちろん、しっかり味のついた生姜も美味しいです。時折現れる梅干しが、うれしい当たりだったりします(^^)
-
コツ・ポイント
ゴーヤは厚めの方が、食べごたえがあって美味しいです。薄切りが好みの方は、調整してください。
我が家は倍量作って、半分冷凍します。
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