手羽元はさっと洗って水を切っておく。白菜と長ネギはざく切りに、春雨は戻しておく。にんにくはたたいておく。

深めのフライパンに油とにんにくをいれて、火にかける。香りが出たら手羽元を加えて、表面を焼き付ける。

2に白菜も入れて、しんなりするまでいためる。砂糖と水1/2カップを加える。

次に酢としょうゆ、長ネギを加えてふたをし、しばらく煮込む。

15分ほど煮込んだところで春雨も加えて、ひと煮立ちさせる。