強力粉、ライ麦粉、元種、水＋牛乳＋塩＋砂糖をＨＢに入れて６分こねる。

ショートニングを加えてさらに６分こねる。

生地をマットに広げてフルーツと胡桃を包んでまんべんなく混ざるまで少しこねる。

ＨＢの釜に戻して発酵モード。一次発酵約１０時間。2～３倍になるまで発酵させる。

マットに取り出して１０分割する。１５分休ませて棒状に成型する。

シートを敷いた鉄板にのせてオーブンの発酵機能で二次発酵。３５度で約１２０分。

２３０度に予熱したオーブンで１５分焼いて出来上がり。