鍋にお湯を沸し、沸騰したら豆苗をサッと湯通しし、お湯を捨てずにザルにとり水で冷まして水気を切る。

１を千切りした胡瓜とともに醤油とごま油で和えておく。

１の鍋にお肉を入れて茹で、氷水にあげる。十分に冷めたら水気をしっかり切る。

大根をすりおろして水気を切り、ポン酢で和える。

お皿に２を敷くように盛りつけ、その上にお肉をのせ、ポン酢おろしをのせる。