ゴウヤは洗ったら、スプーンでワタと種を取る。ワタは丁寧に！苦味の素です。

ゴーヤは5㎜厚に、豚バラは7㎝位に、豆腐は拍子切りにして水をきっておく。

大さじ①のサラダ油を熱して、豆腐は表面を炒める。（型崩れを防ぎます）別の器で余分な油、水分をきっておく。

豚バラかを炒め火が通ったら切ったゴーヤを加える。

④にとうがらし味噌を加え、全体に味が回ったら、③の豆腐を混ぜる。

⑤にといておいた卵を回し入れ全体に絡ませる。火から下ろす寸前に
ごま油を風味づけで数滴たらす。