じゃがいもの皮を剥き、水に浸け（６分以内）、丸ごと１個ずつラップにくるみレンジで蒸します。

蒸してる間に玉ねぎは微塵切りにし耐熱容器に入れ、分量外のマーガリン又はバターを大さじ１分くらい細かく散らばして乗せます。

じゃがいもが柔くなったらボールに移し、入れ代わりで玉ねぎを透き通るくらい加熱します。

じゃがいもを熱いうちに、潰しときます。大葉は水気？醤油っ気？を切らずに縦半分にして細切りにします。

潰したじゃがいもに加熱した玉ねぎ、しらす、大葉、練乳を入れ混ぜます。軽く混ざったら塩こしょうし、味を調えながら混ぜ混ぜ♪

味を調えたらあら熱を取るため放置(笑その間に衣の準備。しらすとごま以外それぞれ付けやすいカレー皿など平らな皿に入れます。

パン粉の皿にいりごまを混ぜ込みます。あら熱が取れたら分量外の胡麻油を手に付け（香りも付き成形もしやすい）好きな形に成形。

小麦粉→卵と付けたらパン粉の上に置き、上にパン粉をまぶす前に適量のしらすを載せてからパン粉を全体にまぶします。

１７０〜１８０℃の油でキツネ色になる程度にカラッと揚げて出来上がり☆