そば粉にはグルテンがありません。スペルト粉もグルテンは少ないので、混ぜすぎても固くなったりしません。ダマが無くなるまでしっかり混ぜてから焼いてくださいね。
ワッフル焼き型が無い場合は、このまま　パンケーキにしてもいいですよ！