ゴーヤは半分に切りスプーンを使って種とワタを取り除き５㎜幅の輪切りにする。

切ったゴーヤをポリ袋に入れ水を数滴ふりかける。ゴーヤの表面が少し湿る程度でOK。袋の底に水がたまっていたらかけすぎです。

②の袋にから揚げ粉を適当に振り入れシャカシャカまぶして２～３分置いてしっとり馴染んできたらもう１度粉を振り入れる。

ゴーヤ全体にから揚げ粉が馴染んだら１８０℃に熱した油でカラッと揚げて出来上がり。