太刀魚を三枚におろす。

中骨をきれいにはずしたら、3〜4センチ幅に切り、醤油、酒、しょうが、にんにくの付けダレに漬け込み、15分くらい置く。

熱した油に太刀魚を入れ、からっと揚げて完成。