きのこ類は石づきを落とす。しめじはばらばらにし(大きなものは切る)、えのきは1〜2cm幅に切る。

人参は細切りに、れんこんはいちょう切りにして酢水にさらす。こんにゃくは軽く茹で、アクを取り細かく切る。

鍋に〇と切った材料全てを入れ、火にかける。沸騰したら、弱めの中火で15分程煮る。(途中アクを取って下さい)

炊き上がったご飯に混ぜますが、網じゃくし等で先に具材を入れ、混ぜ合わせてから煮汁を調節しながら入れて下さい。