強力粉･塩･砂糖･ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄをﾎﾞｳﾙに入れぬるま湯(40度位)をｲｰｽﾄめがけて注ぎ、混ぜ合わせる。

5分程こねる。このとき、生地が硬いようならぬるま湯を加える。

2にﾏｰｶﾞﾘﾝを加えてさらに12分程こねる。

生地を2:3に分割し、少ない2のほうにｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰとﾁｮｺｼﾛｯﾌﾟを混ぜ合わせたものを加えてしっかりこねる。

別々のﾎﾞｳﾙに4の無地生地とｺｰﾋｰ生地を入れ、暖かい場所で1次発酵させる。(約1時間)

5の無地生地を30cm四方に伸ばしｺｰﾋｰ生地を乗せて無地生地で包み込む。ﾗｯﾌﾟをかけて15分放置(ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ)

6を麺棒で伸ばす。3つにたたんで伸ばす。又3つにたたんで伸ばす。(ﾊﾟｲ生地の要領で)

7を15×30cmに伸ばし3本に切り分ける。これで三つあみを編み型に入れて暖かいところで2次発酵(45分位)

生地が2倍に膨らんだことを確認したら180℃に温めたｵｰﾌﾞﾝで30分焼く。