あら熱をとったほうれんそうを軽く刻み、ＦＰに入れＯＮ．

結構細かくしたほうが良いです。

そこに卵を入れＯＮ．混ざればＯＫ．

このような感じ。

ボールに強力粉と薄力粉を入れておきます。
4に入れます。

5に塩とオリーブオイルも入れてＯＮ．
しばらく様子を見ながら回します。

まとまるまで3～5分程見守ります。

全体が混ざりあったらＯＫ．
(生地はべたついています。)

ラップかビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせましょう。
時間のない時は１時間～。
余裕があれば１晩がベストです。

量が多いと作業が大変なので9を半分に分けます。
台が大きい場合は分けなくてＯＫ。
打ち粉をした台に取り出します。

出来る限り薄く伸ばします。1～２㎜程度でしょうか。
お好みに合わせてで、もちろんＯＫ．

伸ばしたら打ち粉をたっぷりしながら(これ絶対)、くるくる巻き、端から刻みます。幅はお好みで。

切ったらすぐに麺をほぐしていきます。
(くるくるの状態から解きます。)

沸騰したたっぷりの湯の中にＩＮ．
麺をほぐします。
浮いてきて、ゆっくり10秒数えたらＯＫ．

ざるに、とります。

お好きなソースで、召し上がれ♫

私はクリーム系が好きです。
今の季節なら厚切りベーコン・きのこ・栗！