真たらは塩をふり、1時間ほど置いてから食べやすい大きさに切り、ざるに並べて、ざっと熱湯をかける。

白菜・長ﾈｷﾞをそれぞれ切る。
焼きちくわは半分に切り、豆腐も１６等分に切る。

土鍋に水１５００ccを入れて火にかけ、沸騰したら白菜を入れ、柔らかくなったら他の具材も入れていく。

最後に白だし１/２カップと塩小さじ１で味を整える。
たったこれだけで美味しい鱈鍋の完成です！