小松菜は熱湯でサッと茹で、みじん切りにして絞り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。

しばらくして小松菜が水っぽくなったら、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして水気をとります。

すりごま、砂糖、しょうゆを加えて少し濃いめの味付けのごまあえを作り、卵に混ぜて焼きます。