元だねに向かって粉、砂糖、塩、そしてふかしておいた里芋を潰しつつ混ぜていきます。

大体混ざったら、水(ぬるま湯の方が今の季節はいいかも)を100ccまず加える。

里芋との兼ね合いですが、上手く纏まってきたら(寧ろ少し粉っぽいくらいでＯＫ）水はstop

オイルを混ぜ込んで纏まりよくなるまでひたすらこねます。
１次醗酵にかかります・・・・・・

３倍程度に膨らんだらＯＫです。優しく８分割します。ベンチタイムは２０分とります。

綺麗に丸めなおし、ソーセージなどをトッピングします。チーズは焼く前にかけます。２次醗酵は１．５倍程度です。

２２０度で１０分。温度下げて２００度で１０分焼いて完成です。