鶏肉は一口大に切り、玉葱はくし切り、じゃがいもは乱切り、ごぼうは皮をこそいで大きめの乱切りにし水にさらしアクを抜く。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮の方からいれる。焼き目がついたら、玉葱、じゃがいも、ごぼうを加え軽く炒める。

水を加えて煮立て、アクをとったら、みりんと酢、しょうゆを入れて１５分くらい煮込む。