ねぎ味噌大根
大量大根の消費に、あったかメニュー
このレシピの生い立ち
頂き物の大量大根を消費したくて
お義母さんの定番メニューをアレンジ。
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大根は3cm幅に切り
めんどり、隠し包丁をいれ
米のとぎ汁又は米一握りを入れた水で下ゆでする。
下ゆでした大根を
鍋に入れ出汁昆布と多めの水で強火で沸騰させる。
沸騰したら中火でじっくり柔らかくなるまで煮る。
私は一晩寝かせて次の日また煮ますが、
圧力鍋があれば便利ですね。
別鍋に味噌・砂糖・みりんを加え
中火でよく混ぜ合わせる。
混ざったらねぎを加え混ぜる。
お味噌を大根に乗せる。
ネギではなく柚子胡椒でもおいしいですよ♪
大根を軟らかく煮る!!
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