あと一品･･･さつま芋と鶏皮の煮物

あと一品･･･さつま芋と鶏皮の煮物-レシピのメイン写真

あと一品･･･さつま芋と鶏皮の煮物

らるむ。 @cook_40064457

おかずにもおつまみにもなる一品です。
鶏皮からおいしい旨みが出てます。
このレシピの生い立ち
さつま芋でおかずになる煮物を考えました。

おかずにもおつまみにもなる一品です。
鶏皮からおいしい旨みが出てます。
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らるむ。 @cook_40064457

おかずにもおつまみにもなる一品です。
鶏皮からおいしい旨みが出てます。
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さつま芋でおかずになる煮物を考えました。

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鶏皮からおいしい旨みが出てます。
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材料

３人分

さつま芋小１本
鶏皮１枚分
○水 150～200cc
○顆粒和風だし小さじ½
○酒大さじ１
○砂糖大さじ１
○醤油大さじ１
○みりん大さじ½

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作り方

1

さつま芋は皮つきのままよく洗い、1cm程度の厚さに切る
水に5分ほどさらしてアクを抜く
2
鍋に水(分量外)とさつま芋を入れ、さっと茹でこぼす
軽く水洗いをしておく
3
鍋にお湯を沸かし、鶏皮を入れて下茹でする
（臭みと多すぎる脂が抜けてしつこくなくなる）
茹でたら小口切りにしておく
4
鍋にさつま芋と鶏皮、○印の調味料全て入れて中火にかける
沸騰したら弱火にし、ゆっくり味を煮含ませる
5

※追記※
さつま芋が煮崩れしやすいので、途中さつま芋だけ取り出し、鶏皮だけじっくり煮ると照りが出る

コツ・ポイント

さつま芋を下茹でするとアクが取れ、色もきれいに仕上がります。

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らるむ。 @cook_40064457

2009/11/19 06:29に公開

世界中の料理が大好き！農家に囲まれた田舎から、野菜中心のバラエティに富んだ料理を紹介します♪

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このレシピのキーワード

煮物さつま芋酒とり皮

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