かぼちゃは千切り。ターサイは３～４cmの長さにカットして茎と葉の部分に分けておく。

かぼちゃをサラダ油で軽く塩こしょうをして炒める。やわらかくなったら１度取り出しておく。

次にごま油でターサイを炒める。茎→葉の順で、塩コショウをして炒める。

取り出しておいたかぼちゃを戻し、紹興酒とオイスターソースを加える。