レーズンは湯戻ししてシッカリ水気を切って加えます。
半分は生地に混ぜ込み、半分は成型時に。。

粉～塩まで（塩とイーストは離す）をボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。

捏ね上げたら、まず生地を半分に。１個は白いまま（濡れ布巾を被せて待機）もう１個はシナモンを加えます。

（行程４補足）私はシナモンをそのまま加えて捏ねますが、心配な方は極少量の湯でパウダーを練っておいてから加えてみて下さい。

シナモンが、だいたい馴染んだらレーズンを半分（40ｇ）加えて捏ね上げます。

２色の生地が出来たら、それを更に３等分して丸めます。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。。

２色を重ねて伸ばし、表面にシナモンとグラニュー糖を好きなだけ振って、残りのレーズンをパラパラ～♪クルクル巻いて成型。

ベーグルのカタチにしたら濡れ布巾を被せ、約３０分おいておきます。

頃合いを見てオーブンを２００℃に予熱開始。フライパンに蜂蜜とタップリの湯を沸かす。

沸騰したら火を弱め、少し泡が出てるくらいの状態を保ちます。ｸﾞﾗｸﾞﾗ沸騰しているとシワの原因に。。

※予熱完了間近に茹で始めると良いと思います。
片面３０秒ずつ茹でて天板に並べ、すぐオーブンへ!!