具たっぷり！ピーマンの豆腐詰め★中華風
つくレター @cook_40231056
ふんわり、だけど味しっかり！ごはんが進む1品です。
このレシピの生い立ち
ピーマンがたくさんあったので、豪華に(？)食べたいと思い考えました。
具たっぷり！ピーマンの豆腐詰め★中華風
ふんわり、だけど味しっかり！ごはんが進む1品です。
このレシピの生い立ち
ピーマンがたくさんあったので、豪華に(？)食べたいと思い考えました。
作り方
- 1
■準備
豆腐は重石をして水気を切っておく(～30分)
調味液を混ぜておく - 2
■切る
ピーマンは半分に切り種・ヘタの部分を除き、水気を拭いておく。メンマとにんじんはみじん切りにする
※コツ1 -
- 3
■混ぜる
豆腐にメンマ、にんじん、オイスターソース、胡椒、しょうがを合わせ、均一に混ぜ具を作る -
- 4
■詰める
ピーマンの内側に茶こしで小麦粉を薄く振る。少し盛り上がる位具を詰める。上に小麦粉をしっかり振る
※コツ2 -
- 5
■焼く(1回目)
フライパンに油を熱し豆腐の面から焼く(中火) 焼き目がついたら返し、蓋をして1～2分蒸し焼きにする - 6
■焼く(2回目)
1回目に焼きあがったものを取り出し、同様に2回目を焼く
※コツ3 - 7
■仕上げ
2回目が焼きあがった所に1回目のものを戻し入れ、調味液をまわしかけ蓋をする。好みの濃度に調味液を煮詰める - 8
■盛り付け
ピーマンを皿に盛り、煮詰まった調味液を上からかける
コツ・ポイント
(1)手間ですが、内側までしっかり水気を拭いて下さい
(2)上にしっかり粉を振ることで、フライパンに豆腐がこびりつきません
(3)取り出すとき、ピーマンも柔らかくなっているので、大きいスプーンなどで取り出して下さい
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