【おもてなし】菊のミルフィーユカツ
復興庁「新しい東北」 @cook_40194698
レシピ提供：Beerbar Re:mix(リミックス) 料理長・柴田博さん
菊咲く断面にうっとり♪おもてなしカツレシピ
このレシピの生い立ち
秋田県横手の食用菊と地元畜産農家が手掛けている横手豚とクラフトビールの会で振る舞った一品です♪
【おもてなし】菊のミルフィーユカツ
レシピ提供：Beerbar Re:mix(リミックス) 料理長・柴田博さん
菊咲く断面にうっとり♪おもてなしカツレシピ
このレシピの生い立ち
秋田県横手の食用菊と地元畜産農家が手掛けている横手豚とクラフトビールの会で振る舞った一品です♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚のロースを３ｍｍ厚にカットしたものを使います。
- 2
菊は湯がいて、冷水にさらし、水気を良く絞ったものをフードプロセッサーにかけて細かくします(食感が残る程度)。
- 3
肉と菊両方塩コショウで下味つけます。菊には片栗粉を少々混ぜておきます。
- 4
菊を挟むときに片栗粉をまぶしておくと、大体厚さを均等にしやすいのと、つなぎの代わりにもなります。
- 5
肉→菊をお好みで重ねます。
※この写真のカツでは７回重ねています。 - 6
あとはとんかつの要領で揚げたら出来上がり！
コツ・ポイント
●秋田県横手市の食用菊や、20年以上前から食用菊の栽培に取り組まれている「秋田園芸蓮 十文字町バイオ研究会」の詳しいお話は以下をご覧下さい♪
https://cookpad.wasmer.app/diary/2727114
つくれぽ
“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。
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