シンプルなトマトソース
キッチンひとり @cook_40234431
基本のトマトソース、ここから色んな料理が始まります。
このレシピの生い立ち
ある著名なシェフのレシピにのっていたものを、少し工程をを省いてつくるソース
ウチの冷蔵庫に常時居座る、大御所です
ちなみに玉ねぎを使わず、鷹の爪を加えるとマリナーラソースになります
甘みがない分、魚介系はこちらの方が合うかも
シンプルなトマトソース
基本のトマトソース、ここから色んな料理が始まります。
このレシピの生い立ち
ある著名なシェフのレシピにのっていたものを、少し工程をを省いてつくるソース
ウチの冷蔵庫に常時居座る、大御所です
ちなみに玉ねぎを使わず、鷹の爪を加えるとマリナーラソースになります
甘みがない分、魚介系はこちらの方が合うかも
アプリでひらく作り方
- 1
鍋ににんにくとオリーブオイルをいれ、弱火にかけます。
- 2
にんにくの香りが立ち、かるく色づいてきたら玉ねぎ投入。
- 3
焦がさぬよう玉ねぎがあめ色になるまで、じっくり炒めます。
- 4
その間にホールトマトをボールの中で、つぶします。
トマトの芯は取り除きます。 - 5
たまねぎがあめ色になったら、４）を投入し、さらにバジルの葉をきれいにふいて入れます。
- 6
塩・胡椒をし、４０～５０分ほど煮込んで完成！
冷蔵庫で１～２週間
冷凍庫で４週程度ははもちます。
コツ・ポイント
玉ねぎを色づくまで炒めるのは面倒ですが、そうすることで甘みが出てきますので、本でも読みながらじっくりいきましょう。
ソースを使う際にまた塩・胡椒などで味を決めるので、ここではかるくアクセント程度の塩・胡椒で大丈夫です。
つくれぽ
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