ウチの定番・いも煮。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
野外炊飯ではない家で作る丁寧な作り方。ちょっと濃いめが美味しいウチの味、覚書です。'10.09.13分量訂正。
このレシピの生い立ち
芋煮会で有名な郷土料理。
ウチの定番・いも煮。
野外炊飯ではない家で作る丁寧な作り方。ちょっと濃いめが美味しいウチの味、覚書です。'10.09.13分量訂正。
このレシピの生い立ち
芋煮会で有名な郷土料理。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき一口大に切る。こんにゃくは手でちぎる。水（分量外）を入れた鍋に里芋を入れ沸騰するまで茹でる。
- 2
沸騰したらこんにゃくを加えさらに2分くらい煮たらざるにあけ、よく水で洗い（鍋もさっと洗って）、鍋に戻す。
- 3
水・日本酒・砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら白だしも加え、１０分程度煮て火を止める。
- 4
食べる前になったら牛肉を加えてアクを取りながら煮て、醤油を加えて味を調え、最後にネギを加えお好みまで煮込めばデキアガリ。
- 5
※醤油・砂糖はちょっと濃いかな？くらいで決めるとぼやけない味になります。
お好みで調整を。 - 6
※白だしがなければ小さじ１/２の和風だしの素と醤油を大さじ２～３足して下さい。甘さ、塩気は強めが美味しいですがお好みで。
- 7
ほくほくねっとりな里芋、芋煮は味は濃いですが一応汁ものです。汁も美味しい♥最もシンプルな具材です。キノコ類を入れても◎
-
コツ・ポイント
３の工程までを前日もしくは朝に仕込んでおくと、味がしみ込む上に直前は仕上げだけで出来て楽です。すぐ食べる時でも少し放置しておくことをお勧めします。
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