★印の材料はすべて室温にもどしておく。バターは湯せんで溶かしておく。オーブンは２００℃に予熱。

天板より一回りおおきくクックパーをカット。四隅にななめに切れ目を入れ、ホチキスで切れ目を止めて、固定。

ボールに卵を割り入れ、ホイッパーでほぐす。黄身の膜が見えなくなればOK。

ほぐれたら、砂糖と塩を一度に入れて、泡立てる。

白っぽくもったりするまで泡立てる。
ホイッパーですくって落とすと、跡が残るくらいまで泡立てる。
ホイッパーを外す。

米粉をふるいいれ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。半混ざりになったら、溶かしバターとバニラオイルを加えさらに混ぜる。

さらに混ぜてツヤが出れば生地の出来上がり。
準備しておいた天板に流し入れる。

スケッパーを使って、四隅まで生地をいきわたらせる。天板の裏からトントンと叩いて空気抜きし、予熱していたオーブンに入れる。

オーブンで６分前後焼く。表面を触って弾力が出ればOK。オーブンから出し側面の紙を外す。粗熱が取れたらラップをかけておく。

ラップごとひっくり返し、クックパーを外したら、またクックパーをかぶせて、再度ひっくり返す。（焼き目が上の状態）

１か所だけ、端をななめに切り落とす。乾燥しないようにラップをかけておく。

小豆クリームを作る。☆印の材料をすべてボールに入れて、泡立てる。

角が立つくらいまで泡立てる。泡立てすぎるとモソモソになってしまうので注意。

クリーム均一な厚さに塗り拡げる（斜めに切った切り口の端から１㎝はクリームを塗らない）。かのこ大納言を全体に散らす。

斜めに切った方が巻き終わりになるように、手前から巻く。
（巻き始めは芯を作るような感じで）

冷蔵庫で１時間位冷やし、両端を切り落とせば出来上がり。