さんまの頭、シッポ、内臓を取り、３～４等分します。よく洗っておきます。

圧力鍋に●を入れ、先に沸騰させます。そこに水、さんま、しょうがスライス、ゆずの皮を入れアク取りシートをのせます。

加圧１５分して、圧が降りるまでそのまま置きます。うちの鍋は１５分ですが、差があると思います。

ふたを開け、あとはお好みの濃さに煮詰めて下さい。