しっとりと柔らかくジューシーなトンカツ。ほんのひと手間でお店のような美味しさをお家でも楽しめます。筋切りは両面丁寧に。さらに全体をフォークで刺して肉を柔らかくしたら、塩と砂糖を溶かしたブライン液に1時間漬け込みます。こうすることで、肉の保水性を最大まで高めてあげられます。薄力粉と卵を予め混ぜておいたバッター液を使うことで、柔らかーくなったお肉にも衣がしっかりと張り付き、お肉の美味しさを最後まで閉じ込めてくれます。