鶏肉は1口大に切り、白ﾜｲﾝと塩を振ってﾎﾟﾘ袋に入れてなじませておく。

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは子房に分ける。にんじんとじゃがいもは乱切り。ｱﾎﾞｶﾄﾞもほぼ同じ大きさに切り、ﾚﾓﾝ汁をふる。

ﾃﾞｨﾙをみじん切りにし、ﾏﾖﾈｰｽﾞ･塩ｺｼｮｳ･牛乳･生ｸﾘｰﾑ･ｱﾎﾞｶﾄﾞをつけてあるﾚﾓﾝ汁と混ぜる。

大きめに切ったｱﾙﾐﾎｲﾙで小さなﾄﾚｲを作り、鶏肉を入れる。

4を蒸し器の端に寄せて置き、にんじん・じゃがいもを空いてる部分に入れ、にんじん・じゃがいもの上にﾌﾞﾛｯｺﾘｰを載せる。

4分蒸し、ブロッコリーを取り出す。6分後に鶏肉を取り出す。にんじんとじゃがいもは好みの硬さまで蒸す。（軟らか過ぎ厳禁）

野菜と肉を冷まし、ｱﾎﾞｶﾄﾞとｿｰｽと和える。