茄子といんげんと胸肉は斜め薄切りにする。

フライパンで炒める。しんなりした砂糖醤油で味付けをし取り出す。

取り出した具に卵とマヨネーズを入れよく混ぜる。

フライパンに流し込み、半分固まったら、酒をフライパンの端から流し込みふたをして弱火で蒸し焼きにする。