ＨＢに材料を入れ、パン生地コースでおまかせする。

生地を取り出し、ガス抜きをして１２等分にし丸めなおし、とじ目を下にしてラップと濡れ布巾をかけて１０～１５分ベンチタイム。

丸めた順に取り出し、とじ目を上にし、手の平で押さえて、ガス抜き。そのまま手前の生地を引っ張り、細長い涙型にする。

涙型にした生地を麺棒で伸ばして、手で、涙型の太い方から巻いてゆき、巻き終わりは少し引っ張る感じで、貼り付ける。

巻き終わった生地は、乾燥に気を付けて濡れ布巾を掛けておく。全て巻けたら、２次発酵（３０～３５度で４０～６０分）

予熱１９０度で１５分予熱待ちしている間に、生地に卵液を塗っておく。