チンゲン菜と白ナのニンニク炒め
亜細亜食堂 @cook_40039792
野菜炒めは、シャキシャキ感が大事
高級感ある仕上がりにチャレンジしましょう^^/
このレシピの生い立ち
野菜炒めってシンプルこそ難しい一品！
面倒でなければ、この方法で一度、試してみてくださいね～^^
チンゲン菜と白ナのニンニク炒め
野菜炒めは、シャキシャキ感が大事
高級感ある仕上がりにチャレンジしましょう^^/
このレシピの生い立ち
野菜炒めってシンプルこそ難しい一品！
面倒でなければ、この方法で一度、試してみてくださいね～^^
作り方
- 1
チンゲン菜と白ナは、５ｃｍ程度の一口大に切り水洗いします。
- 2
フライパンに１カップ程度のお湯を沸かし大さじ１の油と塩大さじ１を加えます。
- 3
沸騰したお湯の中に①を入れ、１５秒程度くぐらせザルにあげます。
- 4
熱したフライパンに、｢ラード大さじ１｣と薬味を炒め香りを出します。 よく水を切った②を加え軽く炒めます。
- 5
あとは合わせ調味料を入れ、炒ればＯＫです。 （仕上がりは、８分通りを目安に・・）
- 6
お皿に盛付けたら、フライドオニオンを散らして出来上がり！！
コツ・ポイント
少量のお湯に塩と油を入れることにより沸点が高くなります。
その中で野菜をくぐらせると、野菜本来の鮮やかさと、青臭みがとれる上
必要のない水分を抜いてしまいます！
実はこの方法、中国料理の基本工程のひとつなんですよ！！
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