チンゲン菜と白ナのニンニク炒め

Name: チンゲン菜と白ナのニンニク炒め
Yield: ・分量 ２人分 ・時間 １５分 ・難度 ★☆☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白ナ １束; チンゲン菜 ２束; ニンニク（みじん切り） 1/2コ分; 輪切りタカの爪 少々; フライドオニオン 少々（仕上げ用）; 水 大さじ１; 塩 小さじ 1/2; 中華スープの素（顆粒） 小さじ 1/2; グラニュー糖 小さじ 1/2; 料理酒 大さじ１; 紹興酒 小さじ１（無ければいりません）; オイスターソース 小さじ 1/2; 水溶き片栗粉 小さじ１

亜細亜食堂 @cook_40039792

野菜炒めは、シャキシャキ感が大事

高級感ある仕上がりにチャレンジしましょう^^/
このレシピの生い立ち
野菜炒めってシンプルこそ難しい一品！

面倒でなければ、この方法で一度、試してみてくださいね～^^

野菜炒めは、シャキシャキ感が大事

高級感ある仕上がりにチャレンジしましょう^^/
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野菜炒めってシンプルこそ難しい一品！

面倒でなければ、この方法で一度、試してみてくださいね～^^

チンゲン菜と白ナのニンニク炒め

亜細亜食堂 @cook_40039792

野菜炒めは、シャキシャキ感が大事

高級感ある仕上がりにチャレンジしましょう^^/
このレシピの生い立ち
野菜炒めってシンプルこそ難しい一品！

面倒でなければ、この方法で一度、試してみてくださいね～^^

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野菜炒めってシンプルこそ難しい一品！

面倒でなければ、この方法で一度、試してみてくださいね～^^

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材料

・分量　２人分　　・時間　１５分　・難度 ★☆☆

白ナ１束
チンゲン菜２束
【薬味】
ニンニク（みじん切り） 1/2コ分
輪切りタカの爪少々
フライドオニオン少々（仕上げ用）
【合わせ調味料】
水大さじ１
塩小さじ 1/2
中華スープの素（顆粒）小さじ 1/2
グラニュー糖小さじ 1/2
料理酒大さじ１
紹興酒小さじ１（無ければいりません）
オイスターソース小さじ 1/2
水溶き片栗粉小さじ１

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作り方

1

チンゲン菜と白ナは、５ｃｍ程度の一口大に切り水洗いします。
2

フライパンに１カップ程度のお湯を沸かし大さじ１の油と塩大さじ１を加えます。
3

沸騰したお湯の中に①を入れ、１５秒程度くぐらせザルにあげます。
4

熱したフライパンに、｢ラード大さじ１｣と薬味を炒め香りを出します。よく水を切った②を加え軽く炒めます。
5

あとは合わせ調味料を入れ、炒ればＯＫです。（仕上がりは、８分通りを目安に・・）
6

お皿に盛付けたら、フライドオニオンを散らして出来上がり！！

コツ・ポイント

少量のお湯に塩と油を入れることにより沸点が高くなります。
その中で野菜をくぐらせると、野菜本来の鮮やかさと、青臭みがとれる上
必要のない水分を抜いてしまいます！
実はこの方法、中国料理の基本工程のひとつなんですよ！！

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つくれぽ

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亜細亜食堂 @cook_40039792

2009/11/26 16:21に公開

◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　

このレシピのキーワード

炒めものチンゲンサイにんにく酒

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