ゴーヤはたねと綿を取り、スライスしてさっと茹でて冷水にさらして水切りする。

茄子はヘタを落として半分に切って切り込みをいれて水に浸ける。

鍋にだし汁と調味料を入れて沸騰させ、ザルにあけた茄子を入れておとしぶたをして5分煮る。

1のゴーヤを入れてそのまま冷ます。

食べる前に花かつおをたっぷり乗せる。