鶏肉は酒少々（分量外）をふって、レンジ加熱する。荒熱が取れたらほぐしておく。

柿は薄切りにし、水菜は３ｃｍ長さに切る。和風ドレッシングとゆず胡椒を混ぜ合わせる。

柿と鶏肉と水菜を混ぜ合わせ、（２）のドレッシングであえる。